Molho de ricota

Essa receita é daquelas bem charmosas, dá uma cara nova a qualquer prato e muito simples de fazer.

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* 300 g ricota
* 300 ml leite integral quente
* 1 dente de alho pequeno
* 3 col. de sopa de azeite extra virgem
* 1 col. de sopa parmesão ralado
* Sal, ervas e pimenta do reino a gosto

Pique a ricota em cubos médios e aqueça por 2 minutos no micro-ondas.
No liquidificador, bata a ricota, o leite quente, o parmesão, o alho e o azeite aos poucos. O molho ficará bem cremoso – a ricota quente mais o leite quente evitam que fiquem pedacinhos da ricota no molho ao bater. Acrescente sal e os demais temperos. Vá provando, assim você não corre o risco de passar do ponto com o sal. Rende 750 ml.

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Você pode bater o creme já pronto com um pouco de cheiro-verde para obter um molho verdinho.

Dessa vez o molho deu um charme especial ao frango grelhado.

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Você pode usar sua criatividade para criar vários molhos, a ricota é uma base saudável e muito versátil! Aproveite!

Escondidinho cremoso de linguiça toscana

Escondidinho sempre é uma receita fácil e que agrada a muitos. Essa receita é uma das mais práticas, para quem gosta de sabor forte como a carne seca, mas nem sempre consegue se programar para dessalgar a carne a tempo.

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Ingredientes para o purê:

* 6 batatas médias
* 1 xícara de leite fervente
* 1 colher de sopa de manteiga
* Queijo ralado a gosto
* Noz moscada a gosto
* Sal

Cozinhe bem as batatas e faça um purê cremoso, porém que mantenha uma boa consistência para a montagem do escondidinho. Para dar um toque especial, acrescente queijo ralado e noz moscada a gosto. Eu costumo usar bastante dos dois ingredientes.

Ingredientes para o recheio:

* 6/8 linguiças tipo toscana
* 1 tomate médio
* 1 cebola média picada
* 3 dentes de alho picados
* Cheiro verde a gosto
* Pimenta do reino a gosto

Retire a pele das linguiças e pique o recheio. Nesse momento eu aproveito para retirar o quanto consigo dos pedacinhos de gordura, assim fica mais saudável. Numa panela grande (para não juntar água), frite muito bem a linguiça com pouco óleo. Acrescente a cebola e deixe murchar, só então junte o alho. Quando tudo estiver frito acrescente o tomate e cheiro verde. Não deixe que o tomate faça muita água. Finalize com a pimenta e se necessário, acerte o sal, mas cuidado: a linguiça já é temperada.
Você pode acrescentar outros temperos ao recheio, depende do seu gosto.

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Montagem:

Faça uma camada com a metade do purê. Acrescente todo o recheio e cubra com o restante do purê. Cubra com queijo ralado. Eu coloco um pouco de mussarela também, pois o gratinado fica mais bonito. Leve ao forno médio até gratinar e fique de olho para não queimar o fundo do escondidinho!

Opcionais: Por cima do recheio, antes de cobrir com o purê, você pode acrescentar uma camada de requeijão cremoso. Fica muito bom também!

Para uma versão mais elaborada, porém menos prática, você pode substituir o purê de batatas por purê de mandioca. Mas lembre-se que é bem mais trabalhoso!

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