Escondidinho cremoso de linguiça toscana

Escondidinho sempre é uma receita fácil e que agrada a muitos. Essa receita é uma das mais práticas, para quem gosta de sabor forte como a carne seca, mas nem sempre consegue se programar para dessalgar a carne a tempo.

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Ingredientes para o purê:

* 6 batatas médias
* 1 xícara de leite fervente
* 1 colher de sopa de manteiga
* Queijo ralado a gosto
* Noz moscada a gosto
* Sal

Cozinhe bem as batatas e faça um purê cremoso, porém que mantenha uma boa consistência para a montagem do escondidinho. Para dar um toque especial, acrescente queijo ralado e noz moscada a gosto. Eu costumo usar bastante dos dois ingredientes.

Ingredientes para o recheio:

* 6/8 linguiças tipo toscana
* 1 tomate médio
* 1 cebola média picada
* 3 dentes de alho picados
* Cheiro verde a gosto
* Pimenta do reino a gosto

Retire a pele das linguiças e pique o recheio. Nesse momento eu aproveito para retirar o quanto consigo dos pedacinhos de gordura, assim fica mais saudável. Numa panela grande (para não juntar água), frite muito bem a linguiça com pouco óleo. Acrescente a cebola e deixe murchar, só então junte o alho. Quando tudo estiver frito acrescente o tomate e cheiro verde. Não deixe que o tomate faça muita água. Finalize com a pimenta e se necessário, acerte o sal, mas cuidado: a linguiça já é temperada.
Você pode acrescentar outros temperos ao recheio, depende do seu gosto.

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Montagem:

Faça uma camada com a metade do purê. Acrescente todo o recheio e cubra com o restante do purê. Cubra com queijo ralado. Eu coloco um pouco de mussarela também, pois o gratinado fica mais bonito. Leve ao forno médio até gratinar e fique de olho para não queimar o fundo do escondidinho!

Opcionais: Por cima do recheio, antes de cobrir com o purê, você pode acrescentar uma camada de requeijão cremoso. Fica muito bom também!

Para uma versão mais elaborada, porém menos prática, você pode substituir o purê de batatas por purê de mandioca. Mas lembre-se que é bem mais trabalhoso!

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Caldo de feijão

Está muito frio aí onde você mora? Que tal um caldinho de feijão para deixar a sua noite mais quentinha? Vamos aos ingredientes:

* 2 xícaras de feijão cru, escolhido e lavado
* 1 1/2 litro de água

Assim que colocar o feijão na panela de pressão, observe se a quantia de água cobre o feijão pelo menos dois dedos para cima. Depois que a panela pegar pressão, deixe o feijão cozinhar por aproximadamente 35 minutos em fogo baixo.

Depois do feijão cozido, bata no liquidificador. Coe para tirar as casquinhas do feijão. Agora é hora de temperar!

Opção I:

* 3 colheres ( sopa) de azeite ou óleo
* 2 dentes de alho amassados
* sal à gosto
* pimenta do reino à gosto

Coloque o óleo para aquecer. Frite o alho e despeje a mistura do feijão. Tempere com sal e pimenta à gosto. Depois que ferver, abaixe o fogo e deixe o caldo apurar uns 5 minutos. Coloque um azeite por cima e é só tomar!!

 

Opção II:
Você pode fritar um pouco de bacon, retirá- lo depois de fritinho e com a gordura do bacon, fritar o alho e refogar o feijão. Coloque sal e pimenta à gosto. Na hora de servir, coloque o bacon fritinho por cima. Dá uma crocância muito boa.

Dicas:

* Às vezes, eu coloco de duas à três colheres de molho de tomate. Fica uma cor diferente e o sabor é ótimo. Mas não é pra encher de molho, hein? É só para dar um toque.

* Você pode fritar calabresa e acrescentar no final também. Eu sempre coloco depois para ficar crocante, mas se você quiser cozinhar junto, não tem problema. A única diferença é que vai ficar macio.

* Essa quantia de 2 xícaras serve bem 3 pessoas. Se for fazer mais, é só aumentar a receita.

* Eu não gosto de caldo muito grosso e nem muito ralo. Então, na hora de refogar, observo se tem que acrescentar um pouco mais de água ou se deixo ferver mais um pouco.

*Peneirar o caldo faz toda a diferença. Fica mais leve.

Dá para fazer hoje e se esquentar um pouquinho 😉

Beijos e até a próxima.